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网上娱乐送彩金存一元送_无辣不欢!陕西美食字典的“点睛之笔”,吃一口就神魂颠倒~

2020-01-11 15:32:33  1244

网上娱乐送彩金存一元送_无辣不欢!陕西美食字典的“点睛之笔”,吃一口就神魂颠倒~

网上娱乐送彩金存一元送,本文转自:陕西省文化和旅游厅

辣,作为一种“优势语言”,已经占据了全国人民的餐桌。你有没有一边被辣哭,一边喊着“真香”的经历呢?

凡是带了辣的菜,约等于是“爽”的代名词,闻到辣的香味就神魂颠倒,吃一口瞬间就能肾上腺激素飙升。

而在陕西人的美食字典里,“油泼辣子”都能单独算道菜,那是因为陕西的辣椒不仅辣味十足,同时还伴有独特的香味。

“端一碗捞面喜气洋洋,没放辣子嘟嘟囔 ”的陕西人,对辣的热爱程度和灵活运用,更是超乎你的想象。

关中

油泼辣子一道菜

在关中人的餐桌上,辣,被摆在和面同等重要的位置。

“油泼辣子一道菜”是关中八大怪中的一怪,更是关中饮食文化的一大特色。

做油泼辣子也是有讲究的,一步一步,不能着急。

辣子罐里的辣子面放到六成即可,适当依个人口味添加盐、胡椒、芝麻等调味,不过是制作油泼辣子的铺垫环节。

热油才是最关键的一步。原汁的菜籽油是必备之选,油温的掌握最考验手艺。太高温会把辣子面烫焦烫苦,而火候不到,则浇不出辣子的香气,反被生油味所累。

八九成熟的油往辣子面一浇,边倒边搅,直至油没过辣子面,辣香得到了最大程度的挥发,飘散在空气中捕捉着嗜辣者的注意力,合格的油泼辣子,才算诞生。

油泼辣子有着独特的层次感,闻着香,入口辣,但辣过之后,香料的味道就开始一层一层的晕染出来,舌尖、舌根、腮帮子、牙床子...嘴里的任何一个部位都能体验不同的感觉。

这些香辣兼具的关中美食,哪一道是你的心头好?

油泼面

把辣子和面食结合的最到位的,必须是陕西面食的代表——油泼面。当滚烫的热油泼到细碎的辣子面上,伴着辣子表面此起彼伏的油花,扑鼻的香气随之而来。

胡辣汤

一碗没有添加油泼辣子的胡辣汤,老陕可喝不过瘾。胡辣汤带来的麻辣畅快,一部分来自胡椒末的细密,另一部分必须要归功于油泼辣子的浓郁。这两种食材的肆意组合,喝一口从舌尖暖到心口。

粉汤羊血

羊血鲜嫩,入口光滑,初次品尝粉汤羊血的朋友,都会被那直窜脑门的麻辣味征服。

陕南

搨辣子食中一绝

关中人热衷于油泼辣子,而陕南人却独爱“搨(tà)辣子”。

搨辣子是一种具有地方风味特色的辣椒酱,广泛流传于陕西省南部地区,尤其以安康石泉县云雾山鬼谷岭一带最为出名。

最直接的美味,往往来自最原始的烹制方式。红彤彤的辣椒,经过人们的分拣、清洗及晾干,与大蒜一起再加入特制香料放入石臼。

用搨的方式,将辣椒与蒜迸发出的香味融合,最后经过热油激发,巴人搨辣子大功告成。

欲罢不能的香气刺激着味蕾,舌尖的“多巴胺”不安分的跳跃!搨辣子不仅食中一绝,更陕南人家中的必备调料。

搨辣子的吃法多样,最最美味的吃法便是配上石泉的汉江鱼,做成木桶鱼、石锅鱼、烤鱼...几口下肚,辣的舒坦!

木桶鱼

石锅鱼

烤鱼

蘸馍,夹锅盔,拌面...

辣椒靠着直白辣香

征服着一个又一个陕西胃

在陕西众多辣椒美食中

哪一道才是你的最爱?

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